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Ristorante

Sapori da raccontare!

Il Ristorante la Rufinella, si trova all’interno della storica Villa Tuscolana a Frascati, in una zona verde a pochi passi dal centro.
Soffitti a volta e affreschi eleganti presenti nella sala invogliano ad alzare lo sguardo.
Le grandi finestre si affacciano sulle colline verdi dei Castelli Romani e le incantevoli luci notturne accompagnano una conviviale elegante atmosfera.
Il protagonista indiscusso è il nostro Menu À la carte stagionale: ricette di pesce e di piatti ispirati alla tradizione, ma interpretati con nuova fantasia e attenzione culinaria. In cucina c’è voglia di stupire.
I buonissimi dolci fatti in casa, come le ciambelline al vino… tipico dolce della cucina romana e perfette intinte nel Vino, quello della speciale selezione di Villa Tuscolana.

gli Antipasti

  • Tortino di alici del mar Mediterraneo con patate e coulis di pomodoro agrodolce accompagnato da peperone crusco
  • Carpaccio di gambero rosso con gocce di bufala, emulsione di basilico e lamelle di tartufo nero
  • Sformatino di asparagi adagiato su fonduta di Parmigiano e polvere di pomodoro
  • Ceviche di pescato del giorno con passion fruit, lime e accompagnata da crostone di riso Venere
  • Polpo arrosticciato servito con gel di mango e salsa tzatziki
  • Uovo all’occhio di bue adagiato su crostino di pane croccante e servito con tartufo nero di Norcia e crema di spinaci al burro
  • Alici fritte al panko con salsa ponzu

i Primi

  • Spaghetto al pomodoro fresco e basilico
  • Zuppa di pesce con fregola tostata a legna e il suo brodetto
  • Plin all’uovo ripieni di rana pescatrice serviti con fumetto e caponata di ortaggi arrostiti
  • Pacchero all’uovo con punte di asparagi e sua crema, lamelle di tartufo
  • Tortellone farcito di carciofi servito con crema di Parmigiano, fave decorticate,amatriciano e gocce di menta
  • Spaghetto al burro e alici del mar Cantabrico aromatizzato al limone di Sorrento

i Secondi

  • Calamaro ripieno di quinoa, melanzane, pomodoro confit accompagnato con salsa al sedano e verdure baby
  • Seppia con polvere di pomodoro e crema di piselli accompagnato da cipollotto gratinato
  • Triglia di scoglio farcita con battuto di gambero viola con pan di Spagna salato al limone, crema di provola affumicata e carciofo grigliato
  • Ombrina alla mugnaia, con spinacino croccante e zeste di limone candito
  • Trancio di branzino, il suo fumetto, polvere di olive taggiasche, dadolata di zucchine romanesche e pesto di rucola al miele e noci
  • Tagliata di manzo servita con tortino di patate e fascetto di fagiolini alla menta e porro

i Dolci

  • Sfera di crema al mascarpone con cuore alle fragole, cioccolato bianco e crumble alle mandorle
  • Cassatina siciliana con frutta candita e biscotto al pistacchio
  • Crostata di ricotta e amarena accompagnata da gocce di cioccolato fondente
  • Pavlova ai frutti di bosco
  • Paris brest alla crema di nocciole e caramello alle mandorle
  • Semifreddo al mango con croccante di riso soffiato
  • Delizia al limone della Costiera sorrentina adagiata su gocce di coulis di lampone al Piedirosso della Costiera

gli Antipasti

  • Tortino di alici del mar Mediterraneo con patate e coulis di pomodoro agrodolce accompagnato da peperone crusco
  • Carpaccio di gambero rosso con gocce di bufala, emulsione di basilico e lamelle di tartufo nero
  • Sformatino di asparagi adagiato su fonduta di Parmigiano e polvere di pomodoro
  • Ceviche di pescato del giorno con passion fruit, lime e accompagnata da crostone di riso Venere
  • Polpo arrosticciato servito con gel di mango e salsa tzatziki
  • Uovo all’occhio di bue adagiato su crostino di pane croccante e servito con tartufo nero di Norcia e crema di spinaci al burro
  • Alici fritte al panko con salsa ponzu

i Primi

  • Spaghetto al pomodoro fresco e basilico
  • Zuppa di pesce con fregola tostata a legna e il suo brodetto
  • Plin all’uovo ripieni di rana pescatrice serviti con fumetto e caponata di ortaggi arrostiti
  • Pacchero all’uovo con punte di asparagi e sua crema, lamelle di tartufo
  • Tortellone farcito di carciofi servito con crema di Parmigiano, fave decorticate, guanciale amatriciano e gocce di menta
  • Spaghetto al burro e alici del mar Cantabrico aromatizzato al limone di Sorrento

i Secondi

  • Calamaro ripieno di quinoa, melanzane, pomodoro confit accompagnato con salsa al sedano e verdure baby
  • Seppia con polvere di pomodoro e crema di piselli accompagnato da cipollotto gratinato
  • Triglia di scoglio farcita con battuto di gambero viola con pan di Spagna salato al limone, crema di provola affumicata e carciofo grigliato
  • Ombrina alla mugnaia, con spinacino croccante e zeste di limone candito
  • Trancio di branzino, il suo fumetto, polvere di olive taggiasche, dadolata di zucchine romanesche e pesto di rucola al miele e noci
  • Tagliata di manzo servita con tortino di patate e fascetto di fagiolini alla menta e porro

i Dolci

  • Sfera di crema al mascarpone con cuore alle fragole, cioccolato bianco e crumble alle mandorle
  • Cassatina siciliana con frutta candita e biscotto al pistacchio
  • Crostata di ricotta e amarena accompagnata da gocce di cioccolato fondente
  • Pavlova ai frutti di bosco
  • Paris brest alla crema di nocciole e caramello alle mandorle
  • Semifreddo al mango con croccante di riso soffiato
  • Delizia al limone della Costiera sorrentina adagiata su gocce di coulis di lampone al Piedirosso della Costiera

BENVENUTI

APERTO DAL MARTEDI AL SABATO

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la firma del nostro Chef
Alle pendici del Tuscolo sorge la maestosa Villa Tuscolana.
“La Rufinella” è una delle dieci Ville Tuscolane, la più alta villa sulla collina sopra la città di Frascati.

Venne costruita nel 1578 per volontà del Cardinale Alessandro Rufini li dove sorgevano le rovine dell’antica dimora romana di Marco Tullio Cicerone.
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